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El repollo es una verdura económica y muy saludable. Se prepara fresco, salado o en escabeche para el invierno. En algunos casos, se necesitan de 3 a 4 días para encurtir las verduras, pero también existen recetas sencillas y rápidas. Literalmente, un día es suficiente para que aparezca en la mesa un plato delicioso y fresco, que se puede comer en combinación con varias guarniciones o como refrigerio independiente. acerca de qué tan rápido salar el repollo Según una receta sencilla, te la contamos más adelante en el apartado.
Buenas recetas para que las tenga en cuenta el ama de casa.
Puedes encurtir repollo de diferentes formas. Algunas recetas recomiendan picar finamente la verdura, mientras que otras opciones de cocción requieren trozos grandes. Además del repollo, la receta puede incluir otras verduras, como remolacha, zanahoria, ajo o pimiento morrón. Elegir la mejor receta para ti puede resultar muy difícil. Intentaremos ofrecer las opciones de cocina más asequibles y sencillas que cada ama de casa pueda afrontar.
Encurtidos para almacenamiento a largo plazo.
Las recetas que incluyen vinagre te permiten cocinar grandes cantidades de repollo durante todo el invierno. Esta opción de cocción es buena para las amas de casa ocupadas que no quieren preocuparse regularmente por preparar encurtidos de invierno.
La composición de los productos según la receta propuesta se calcula para 1 kg de repollo. Entonces, para preparar encurtidos necesitarás 1 zanahoria mediana, literalmente 3 dientes de ajo. 50 ml de aceite (preferiblemente sin refinar) y la misma cantidad de vinagre, así como 1 cucharada de sal, ayudarán a conservar el producto preparado durante mucho tiempo. l. con un portaobjetos y azúcar en una cantidad de 50 g. Para preparar el snack también necesitarás 300 ml de agua y 5 granos de pimienta negra.
Repollo salado para el invierno. necesitas lo siguiente:
- Pelar la cabeza de col de las hojas superiores, cortarla por la mitad y picarla.
- Pelar las zanahorias frescas, lavarlas y rallarlas.
- En un recipiente aparte, prepara la salmuera mezclando aceite, azúcar, pimienta, sal y vinagre. Vierta agua hervida sobre la mezcla de estos ingredientes.
- Remueve la salmuera y deja hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
- Mezcle zanahorias ralladas, repollo rallado y ajo picado en un recipiente grande, triturando ligeramente las verduras.
- Vierta la marinada sobre las verduras y presione con presión.
- Cada 2 horas es necesario levantar el repollo y revolverlo.
- Pasadas las 7 horas, el encurtido estará listo para servir.
El valor de esta receta es que delicioso repollo Se puede preparar rápidamente y sin mucho esfuerzo. La verdura absorbe la sal y el aroma de las especias necesarios en literalmente 7 horas. Después de este tiempo, el repollo salado se puede comer o envasar en frascos para guardarlo durante el invierno.
Repollo salado con remolacha
El chucrut tradicional es una ensalada finamente rallada. Al ama de casa le lleva mucho tiempo picar las verduras durante el proceso de cocción. Más fácil salar la col en trozos grandes. Un bocadillo con tal corte seguramente será un objeto de sorpresa para los demás, especialmente si su color es rosa brillante. Este es exactamente el tipo de repollo salado que sugerimos preparar para el invierno.
Para hacer esto, necesitará la "belleza" de la col blanca en una cantidad de 3,5 kg, 500 g de remolacha, 4 dientes de ajo, rábano picante o, más precisamente, 2 de sus raíces, 100 g de sal y medio vaso. de azúcar. El decapado también incluye condimentos como granos de pimienta (6-8 piezas), hojas de laurel (5 piezas), clavo (3-4 granos). Para preparar la salmuera también necesitarás literalmente 2 litros de agua. Si lo deseas, puedes incluir zanahorias en la receta.
La preparación de encurtidos consta de varias operaciones sencillas:
- Corta el repollo en trozos grandes.
- Pelar y lavar las remolachas. Puedes picar la verdura en cubos.
- Agregue todas las especias picantes, la sal y el azúcar al agua hervida fría.
- Exprime las cabezas de ajo peladas con una prensa.
- Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en rodajas grandes.
- Mezclar las verduras en un solo recipiente y llenar con salmuera.
- Ejerza presión sobre las verduras.
- Para la preparación final, el repollo salado debe guardarse durante 2 días en un lugar fresco, luego mezclarse y colocarse en recipientes de vidrio bajo una tapa hermética.
Como resultado de esta preparación, obtendrás un repollo muy sabroso, aromático y crujiente de color rosa brillante. Puede guardarlo durante todo el invierno en el frigorífico, en un porche fresco o en el sótano.
Repollo salado con eneldo
El repollo salado puede ofrecer un verdadero espectáculo de fuegos artificiales de sabores veraniegos cuando se prepara con zanahorias y eneldo. Las zanahorias anaranjadas y las verduras harán que el refrigerio sea brillante y aún más saludable.
Para preparar encurtidos según la receta propuesta, debe utilizar 1 kg de repollo, 2,5 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar y 1 litro de agua. También necesitas tomar 2 cucharaditas. eneldo (se puede secar), 1 zanahoria grande fresca.
Se recomienda iniciar el proceso de preparación del aperitivo con salmuera, ya que debe enfriarse antes de verter las verduras. La preparación paso a paso de la preparación para el invierno se puede describir de la siguiente manera:
- Agrega sal y azúcar al agua caliente hervida, mezcla los ingredientes y deja enfriar el líquido.
- Triture el repollo.
- Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
- Combine las verduras en un recipiente grande. Agrega el eneldo. Revuelva y triture las verduras.
- Vierta salmuera fría sobre las verduras picadas.
- Coloque un peso encima del repollo y cubra el recipiente con una tapa y una gasa.
- Revuelve las verduras varias veces en el transcurso de 2 días, luego colócalas en frascos y guárdalas.
La tecnología propuesta para preparar snacks de verduras es un pequeño truco de muchas amas de casa. Es que la col fermentada con salmuera siempre queda crujiente, ya que no es necesario triturarla para obtener el jugo natural de la col. Gracias a la salmuera, las lonchas cortadas adquieren un sabor y aroma característico, manteniendo la frescura.
Receta de decapado caliente
La receta propuesta para el decapado en caliente es única porque le permite preparar rápidamente un refrigerio muy sabroso y saludable para el invierno a partir de un conjunto completo de diversos ingredientes de verduras, bayas y frutas.
Una receta de encurtido está diseñada para procesar 2 kg de repollo. La verdura principal se complementará con 2 zanahorias, 3 manzanas grandes y 100 g de arándanos. Al cocinar, es preferible utilizar manzanas ácidas, por ejemplo, Antonovka.Los conservantes de esta receta son sal y vinagre. Deben tomarse en cantidades de 2,5 y 3,5 cucharadas. l. respectivamente. Se agrega mantequilla y azúcar al producto 1 taza cada uno. Además, para preparar encurtidos necesitarás 1 cabeza de ajos y 1 litro de agua.
Se recomienda preparar un refrigerio salado a partir del conjunto de productos especificado de la siguiente manera:
- Retire el repollo de las hojas superiores y píquelo finamente.
- Pelar los dientes de ajo, pelar y lavar las zanahorias. Descorazona las manzanas. Corta la fruta en rodajas finas.
- Es necesario disponer las verduras y frutas picadas en capas, observando la siguiente secuencia: repollo, zanahorias, arándanos y manzanas. Puede haber varias capas con esta secuencia en un contenedor.
- Para preparar la marinada, agregue especias y ajo al agua. Hervir la marinada durante 7-8 minutos.
- Vierta la marinada caliente en recipientes y ejerza presión sobre ellos.
En una marinada caliente, el repollo fermenta en tan solo unas horas. Después de preparar un refrigerio por la mañana, puedes ponerlo en la mesa por la noche. La variedad de ingredientes en la receta se selecciona de tal manera que el sabor del producto terminado sea muy rico y fresco. Puede almacenar encurtidos durante mucho tiempo, observando un determinado régimen de temperatura.
Receta georgiana de repollo salado
La cocina georgiana es famosa por sus platos picantes y salados. Incluso el repollo salado al “estilo georgiano” incluye pimiento rojo picante y ajo. Estos y otros ingredientes hacen que el snack esté un poco picante, pero muy sabroso. Entonces, para preparar una ensalada picante de invierno necesitarás una pequeña cabeza de repollo fresco y una remolacha. Se pueden añadir ingredientes picantes al gusto, pero la receta recomienda utilizar 4 dientes de ajo y un pimiento.Las hojas de apio agregarán un aroma especial y una apariencia excelente a la ensalada. Es necesario añadirlo en una cantidad de 100 g. Para preparar encurtidos también necesitarás 1 cucharada. l. sal, vinagre al gusto y 1 litro de agua.
Hacer encurtidos de invierno no llevará mucho tiempo, aunque solo sea porque el repollo de esta receta debe cortarse en trozos grandes sin perder tiempo cortándolo. Cortar el repollo debe ser el primer paso de la preparación, después de lo cual es necesario realizar los siguientes pasos:
- Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Picar las hojas de apio y los pimientos picantes pelados con un cuchillo.
- Coloque las verduras y hierbas picadas en un recipiente hondo en capas, espolvoreando cada una de ellas con ajo picado.
- Prepare la salmuera agregando sal, azúcar y vinagre al bicarbonato de sodio hirviendo.
- Vierta salmuera caliente sobre las verduras y déjelas encurtir a temperatura ambiente durante 2 días.
- Mezclar el repollo preparado y colocar en frascos. Almacenar el producto a bajas temperaturas.
Los encurtidos preparados según la receta propuesta se distinguen por su excelente apariencia y sabor picante. Esta preparación se puede servir de forma segura a los invitados como aperitivo frío o utilizar en la preparación de vinagreta y borscht.
Repollo salado con tomates
La receta que se ofrece a continuación es única, porque no es frecuente ver repollo salado y tomates encurtidos en el mismo frasco al mismo tiempo. La apariencia brillante, el aroma fresco y el sabor delicado y característico son el sello distintivo de este encurtido.
Para la cosecha de invierno necesitarás repollo y tomates directamente. Los tomates se deben tomar la mitad que la verdura principal. Entonces, por 10 kg de repollo debería haber 5 kg de tomates. Para la misma cantidad de verduras es necesario añadir 350 g de sal y especias picantes al gusto.Se recomienda agregar semillas de eneldo, hojas de apio, hojas aromáticas de cereza y grosella y pimiento picante.
Puedes preparar el plato de la siguiente manera:
- Lavar las verduras. Picar finamente el repollo.
- Cortar los tomates en rodajas; los tomates pequeños se pueden dejar enteros.
- Coloque 1/3 de todo el repollo rallado en un recipiente grande como capa inferior y cubra con una capa fina de tomates. La tercera capa debe estar hecha de sal, hojas picantes y condimentos.
- El “pastel” de tres capas hay que repetirlo al menos tres veces más.
- Cubrir las verduras con un paño limpio y presionar con un peso.
- El repollo fermentará en el transcurso de 3 a 4 días. En este momento, se debe perforar periódicamente el espesor de la comida con un objeto fino, por ejemplo, una aguja de tejer o un pincho, para que puedan escapar los gases acumulados en el interior.
- Transfiera el producto terminado a frascos y guárdelo en condiciones de baja temperatura.
El chucrut con tomates se conserva bien durante todo el invierno. Contiene muchas vitaminas y puede convertirse en una protección confiable contra todo tipo de virus durante el período frío de propagación de enfermedades.
Además de las opciones descritas anteriormente, existen otras recetas para hacer repollo salado. Uno de ellos se muestra en el vídeo. Una descripción detallada del proceso, los comentarios del cocinero y un ejemplo claro ayudarán al ama de casa novato a afrontar la tarea:
Conclusión
El repollo salado es una bendición para cualquier ama de casa. No es sólo un refrigerio ya preparado, sino que también puede convertirse en la base para preparar primeros y segundos platos, ensaladas e incluso tartas. El producto natural contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Encurtir repollo no es difícil si conoces una buena receta.Intentamos compartir las mejores opciones de cocina que pueden implementar incluso cocineros sin experiencia.
